Speisen
Der Dachsbau bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte mit köstlichen Gerichten, die mit saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet werden.
Qualität
Die Qualität der Speisen sind das oberste Gut des Kult-Restaurants, weshalb hierfür die Zutaten akribisch ausgewählt und mit viel Liebe zum Detail zubereitet werden.
Erlesene Weine
Die Weinkarte umfasst sowohl bekannte Klassiker als auch seltene Entdeckungen. Das fachkundige Personal berät gerne bei der Auswahl des passenden Weins zum Essen.
Speisen
Der Dachsbau bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte mit köstlichen Gerichten, die mit saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet werden.
Qualität
Die Qualität der Speisen sind das oberste Gut des Kult-Restaurants, weshalb hierfür die Zutaten akribisch ausgewählt und mit viel Liebe zum Detail zubereitet werden.
Erlesene Weine
Die Weinkarte umfasst sowohl bekannte Klassiker als auch seltene Entdeckungen. Das fachkundige Personal berät gerne bei der Auswahl des passenden Weins zum Essen.
Das Fuldaer Traditionslokal Dachsbau bietet eine opulente Küche und erlesene Weine in einem atemberaubenden Ambiente an. Die neu aufgestellte Terrasse sorgt für den unvergesslichen Sommerabend. Tagsüber lädt die Terrasse zu einem Mittags- und oder Businesslunch ein. Gerne auch auf Café mit hausgemachtem Limetten-Cheesecake mit weißer Schokolade und Himbeersoße.
Ihre persönliche kulinarische Reise wartet auf Sie.
Das Fuldaer Traditionslokal Dachsbau bietet eine opulente Küche und erlesene Weine in einem atemberaubenden Ambiente an. Die neu aufgestellte Terrasse sorgt für den unvergesslichen Sommerabend. Tagsüber lädt die Terrasse zu einem Mittags- und oder Businesslunch ein. Gerne auch auf Café mit hausgemachtem Limetten-Cheesecake mit weißer Schokolade und Himbeersoße.
Ihre persönliche kulinarische Reise wartet auf Sie.
Öffnungszeiten
Öffnungszeiten
Servicezeiten
Montag (Ruhetag)
Geschlossen
Dienstag
18:00 - 23:30 Uhr
Mittwoch - Sonntag
12:00 - 15:00 Uhr
18:00 - 23:30 Uhr
Servicezeiten
Montag (Ruhetag)
Geschlossen
Dienstag
18:00 - 23:30 Uhr
Mittwoch - Sonntag
12:00 - 15:00 Uhr
18:00 - 23:30 Uhr
Küchenzeiten
Montag (Ruhetag)
Geschlossen
Dienstag
18:00 - 22:00 Uhr
Mittwoch - Sonntag
12:00 - 14:30 Uhr
18:00 - 22:00 Uhr
Küchenzeiten
Montag (Ruhetag)
Geschlossen
Dienstag
18:00 - 22:00 Uhr
Mittwoch - Sonntag
12:00 - 14:30 Uhr
18:00 - 22:00 Uhr
Über uns
Die „Caliskans“ sind in der Gastronomie-Branche keine Unbekannten. Schon seit über 35 Jahren ist Gürkan Caliskan Gastronom und seit fast zwei Jahrzehnten mit seinem Restaurant „Mediterran Delikate“ in Fulda selbstständig. Nun tritt Sohn Deniz Caliskan in die Fußstapfen seines Vaters und führt seit dem 03. Mai 2023 das Kult-Restaurant „Dachsbau by Caliskan“.
Deniz Caliskan ist klar ein Kind der Gastronomie. Den qualitativen Service hat er von seinem Vater und die Grundlagen in der Küche von seiner Oma gelernt. Ein Praktikum im Herbst 2022 im Gourmetrestaurant „Schote“ by Nelson Müller hat die Liebe zur Gastronomie noch einmal gestärkt.
Deniz Caliskan
Gürkan Caliskan
Über uns
Die „Caliskans“ sind in der Gastronomie-Branche keine Unbekannten. Schon seit über 35 Jahren ist Gürkan Caliskan Gastronom und seit fast zwei Jahrzehnten mit seinem Restaurant „Mediterran Delikate“ in Fulda selbstständig. Nun tritt Sohn Deniz Caliskan in die Fußstapfen seines Vaters und führt seit dem 03. Mai 2023 das Kult-Restaurant „Dachsbau by Caliskan“.
Deniz Caliskan ist klar ein Kind der Gastronomie. Den qualitativen Service hat er von seinem Vater und die Grundlagen in der Küche von seiner Oma gelernt. Ein Praktikum im Herbst 2022 im Gourmetrestaurant „Schote“ by Nelson Müller hat die Liebe zur Gastronomie noch einmal gestärkt.
Deniz Caliskan
Gürkan Caliskan
Die Historie des Restaurants
Tradition seit über 250 Jahren. Erfahren Sie mehr.
Errichtung des Gebäudes um 1750.
Das Gebäude wird im Jahr 1873 erstmals als Gastronomie genutzt.
Der Fuldaer Künstler Gustav Iller leitet ab ca. 1930 das Restaurant. Er lässt die Dachse an die Außenfassade malen und gibt der Gastronomie seinen heutigen Namen – „Dachsbau“.
1983 übernehmen Christine und Frank Stubert den Dachsbau und führen diesen 30 Jahre lang mit vollem Erfolg.
Im Jahr 2023 erwirbt die Gatronomie-Familie „Caliskan“ das Gebäude nebst Restaurant. Geführt wird dieses nun unter dem Namen „Dachsbau by Caliskan“.
Die Historie des Restaurants
Tradition seit über 250 Jahren. Erfahren Sie mehr.
Errichtung des Gebäudes um 1750.
Das Gebäude wird im Jahr 1873 erstmals als Gastronomie genutzt.
Der Fuldaer Künstler Gustav Iller leitet ab ca. 1930 das Restaurant. Er lässt die Dachse an die Außenfassade malen und gibt der Gastronomie seinen heutigen Namen – „Dachsbau“.
1983 übernehmen Christine und Frank Stubert den Dachsbau und führen diesen 30 Jahre lang mit vollem Erfolg.
Im Jahr 2023 erwirbt die Gatronomie-Familie „Caliskan“ das Gebäude nebst Restaurant. Geführt wird dieses nun unter dem Namen „Dachsbau by Caliskan“.
